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Liebe Leute, nehmt's doch etwas lockerer. Wikipedia hin, Reissorte her. Mir scheint, Essen ist mit Musik vergleichbar. Wer will, soll die Noten ab Blatt spielen, wer's kann, darf frei improvisieren. Die Musik bleibt gut, das Original drückt durch (und die Lockerheit des Solisten täuscht darüber hinweg, wieviel Übung und Misserfolge dahinter stecken)
Mfg
Etwas, das man auch dann noch schnell zubereiten kann, wenn man nach dem Pilates erst die Kinder aus dem Querflötenunterricht abholen muss und sich, sobald diese in der Heja sind, mindestens zwei Stunden Netflix-Serien reinziehen will.
Ist da ein bestimmtes Bettmodell aus der Ikea gemeint oder sollte das nicht eher "Heia" heissen? Das war sonst mein Lieblingssatz in diesem für meinen Geschmack allzu abrupt endenden Rezept.
Tatsächlich, schon wieder was gelernt. Meine Lieblings-IKEA-Produktnamen (leider fiktiv) waren übrigens stets Toaster „Börnt“ und Schal „Strangel“.
Wikipedia ist nicht einverstanden mit der Nutzung von Risottoreis:
Einig ist man sich auch darüber, dass man eine Paella mit Paellareis, am besten arroz bomba zubereitet, der in der Gegend um Valencia angebaut wird. Langkornreis stellt einen adäquaten Ersatz dar. Risottoreis eignet sich dagegen nicht für eine Paella, da er sehr stärkehaltig ist und im Gegensatz zum Paellareis beim Kochen sehr weich und klebrig wird. Die Reiskörner in der Paella sollten aber trocken, körnig und nicht verklebt sein.
Aber beim Kochen gilt ja: Was schmeckt, ist richtig.
Hätte der wirklich riesige Coop auch nur einen spanischen Reis im Angebot gehabt, ich hätte danach gegriffen. Natürlich ist an dieser Paella einiges schief. Dumm nur, dass ich sie trotzdem wahnsinnig lecker fand.
Und warum müssen Sie das ganze PAELLA nennen, wenn es nichts mehr gemein hat mit einer Paella?! Warum nennen Sie es nicht einfach Reis-Bräter-Gericht?
Wie kommen Sie darauf, dass es nichts mit einer Paella gemein hat? 🤨
Nicht einmal der Reis ist der richtige. Arroz Bomba gibt es in spanischen Geschäften und neuerdings auch im Coop. Dann gehören weder Knoblauch noch Chorizo noch Wein oder Sherry in eine Paella. Und wie der Name schon sagt, wird Paella in einer flachen Pfanne zubereitet. Daneben gibt es auch noch den ähnlich gewürzten 'arroz al horno', der im Ofen gemacht wird.
Köstlich! Die Beschreibung Deiner Gewürzbeziehungen könnte ein eigenes Genre werden. Ich würde es mit Vergnügen lesen. Hast Du ansonsten einen Tipp, was die Chorizo in einer vegetarischen Variante ersetzen könnte? Herzlichen Gruss!
P.s.: interpretiere ich den Hinweis auf die Topflappen richtig? Bin ich nicht die einzige, die vergisst, dass das Zeugs was aus dem Ofen kommt heiss ist??
Edit: Rechtschreibung und P.s.
Die Topflappen gehen u.a. auf Folge 1 zurück, wo ich mir die Handfläche ganz fies verbrannt habe. Leserin Marlies aus L. hat mir danach einen handgestrickten Topflappen geschickt.
Die chorizo muss durch überhaupt nicht ersetzt werden. Einfach weglassen, gehört ja eigentlich sowieso nicht in eine Paella.
vielleicht Engeltofu vorab schön goldig anbraten und gut mit dem geräuchten Paprika marinieren.
Ich hatte schon Zutaten wie Speck (Carbonara-Rezept von Michael Rüegg) mit Vegivariante versucht. Pomodori-Secchi und etwas schwarze Olive geben dem Gericht auch eine starke Würzunterlage. Hat zwar noch weniger mit Paella zu tun, aber ich denke es würde mir schmecken.
Den Reis habe ich kürzlich im Coop Grenchen entdeckt, neu eingeführt ?
Ich glaube vin jaune aus dem Jura (Arbois, Poligny) würde auch passen…..und Ich liebe Paella mit Schafsvoressen. Das Schaf mache ich zuerst bis es fast gut ist, dann den Reisund wie gehabt!
Lieber Gruss und danke für die guten Ideen. Regula
Menschen, die keine Paella mögen, sollen keine essen!
Cervelat im Grillbackofen mit Schmelzkäse und fein geschnittenem Paprika und Zwiebeln darüber ist Heimat beim Schneegestöber draussen. Dazu in Butter braun gebratene Zylinder aus Maismehl und ein halbes Avocado unter Tropfen von Olivenöl mit gequetschtem Knoblauch tut's auch.
Ist eine Speckrösti mit Rüebli anstatt Kartoffeln, mit Rapsöl anstatt Schmalz, mit Tofu anstatt Speck noch eine Rösti?!
Dass in die Paella Safran gehört, ist ein Mythos (http://wikipaella.org/blog/falsas-c…colorante/). Das Gelb von E 102 aus den hübschen Beutelchen verleiht auch einer Gemüsepaella die typisch spanische Facette, die ich nicht missen möchte.
Bezugsquelle ist mir nicht bekannt, aber: https://utopia.de/ratgeber/tartrazi…tisch-ist/
Leider nein, ich brachte sie jeweils von Reisen mit.
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