Diesen Vorwurf kenne ich und kann ihn nachvollziehen. Ich erkläre dann jeweils, dass der Effekt einer aufwendigen Kocherei nicht nur die unmittelbare Mahlzeit ist, sondern auch die Fertigkeiten und Erfahrungen, die man sammeln kann. Diese beeinflussen dann wiederum, wie man z.b. an einem Montagabend mit wenig Zeit selber etwas zubereitet (anstatt ein trauriges, abgepacktes Menu zu kaufen).

("Aufwendiges") Kochen gibt mir auch ein Gefühl dafür, wo es sich lohnt, Ressourcen einzusetzen:

• Bei welchem Gericht ist es wichtig, hochwertigere Zutaten zu verwenden?

• Wo kann ich einfach (-er) improvisieren?

• Was koche ich vorzugsweise selber und was kann man im Gegenzug durchaus mal kaufen?
  etc...

Habe ich auf die Merkliste gesetzt.

Und übrigens auch witzig geschrieben. Würden doch bloss anlässlich von Antifa-Abendspaziergängen vermehrt Auberginen eingesetzt statt die taffen Zucchetti oder gar Gummigeschosse!

Tolles Rezept, genau "meine" Art zu kochen. Tipp: Schlangenauberginen ausprobieren. Ich finde die zarter und gleichzeitig deutlich geschmackvoller als die normalen. Gibts inzwischen auch fast überall zu kaufen.

Nach dem nächsten antifaschistischen Abendspaziergang bereite ich diese Auberginenpenne zu. Einzig vor dem Fleur de Sel schrecke ich zurück. Denn ich las einmal, dass sich dort, wo dieses geschürft wird, nämlich an der Wasseroberfläche, auch die Plastikkügelchen, zu denen sich unsere Plastikabfälle im Meer abgebaut haben, ansammeln.

Funktioniert auch hervorragend mit Risotto und etwas mehr Zitrone! Entdeckt bei Ottolenghi im Guardian. Es schmeckt auch, wenn die Aubergine nicht noch extra grilliert wurde.

Kommt sofort auf den Menuplan - danke!

Kleine Korrektur bezüglich der Einleitung:

Die 623 CHF pro Monat für Essen sind nicht pro Person, sondern pro Haushalt! Das steht auch klar so im verlinkten SRF Artikel.

Hallo Michael Rüegg,
Kompliment für diesen köstlich formulierten Artikel. Ich habe mich amusiert. Wenn der Aubergine-Matsch auch nur annähernd so gut schmeckt wie diese Schreibe, dann buonappetito. Ich probiers!

Für alle die doch etwas mehr Zeit haben. Die Aubergine schmeckt intensiver und wird nicht gummig wenn ihr das Wasser entzogen wird. Dafür zuerst salzen, eine halbe bis eine Stunde liegen lassen und dann abtupfen mit Küchenpapier. Oder zuerst in den Ofen.

Danke, macht Appetit.

hier noch ein kleiner Tipp: Aubergine ist eine Oelfrucht, kein Wunder saugt sie das Oel in der Pfanne hemmungslos auf: Aubergine, auf kleinstem Feuer mit wenig Wasser anwärmen, dann Oel dazu geben. So brennt sie nicht an und das vorgeschlagene Rezept klappt.

Dazu passt übrigens eine Handvoll geröstete Pinienkerne hervorragend!

Gibt es morgen 👍😄 Herzlichen Dank für die Anleitung

Ein Esslöffel Kapern rundet es ab, falls noch Kapern in Salz aus den Ferien da sind, muss auch nicht gross gesalzen werden.

Lieber Herr Rüegg
Nachdem die Umsetzung Ihres Gulasch-Rezepts (mit viel Zwiebeln und noch mehr Paprika) bei meiner Familie so grosse Begeisterung hervorgerufen hatte, machte ich mich nun wieder voller Enthusiasmus an die Pasta für Anfänger. Diesmal allerdings mit weniger Erfolg. Die Auberginen seien schleimig. Ich muss zugegeben, dass das nicht ganz aus der Luft gegriffen ist. Ihr Hinweis auf die mögliche Verwendung als fleischloser Schneckenersatz geht ja auch in diese Richtung. Nun esse ich also die nächsten zwei Tage aufgewärmte Penne mit Auberginen. Die erste Portion habe ich heute mit etwas zerbröckeltem Feta bestreut und kurz überbacken. Schmeckte prima. Hätten Sie vielleicht sonst noch eine Idee, wie ich die verbleibende Portion appetitlich aufpeppen kann?

Bitte nicht unjodiertes, importiertes Meersalz empfehlen. Für eine bedarfsdeckende Ernährung und damit wir in der Schweiz genug Jod aufnehmen, empfiehlt die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (einheimisches) jodiertes Speisesalz. Zum Abschmecken oder zur Deko hie und da ist Meersalz ok.

Sehr unterhaltsam geschrieben. Das Rezept werde ich definitiv ausprobieren!

Danke für die Rezepte und die jeweiligen unterhaltsamen Texte dazu!

Kleine Wortklauberei: Es tut ein wenig weh, in einem sonst von so viel Sprachgefühl geprägten Text „noch idealer“ lesen zu müssen ;-)

Ich bin auch über diese Logik gestolpert. Wenn wir am zweitmeisten pro Kopf fürs Essen ausgeben und demgegenüber Frankreich kaufkraftbereinigt „nur“ 75 Prozent, wie kommt man dann zum Schluss, das gute Essen sei uns im Vergleich nicht so wichtig?

Danke Michi, das tönt lecker und unterhaltsam - sogar ich werde das zustande bringen 😊

Herr Rüegg und Ko-Autoren, ich verstehe hier die Logik nicht ganz.
Wir sehen, dass im Ausland im Verhältnis zum Einkommen mehr für das Essen ausgegeben wird. Sie schliessen daraus:
"Anders gesagt: Gewisse Völker legen offen­sichtlich mehr Wert auf die Qualität ihrer Nahrungs­mittel als andere. " Wie kommen Sie darauf? Wie können Sie ausschliessen, dass die Löhne bspw. nicht einfach Überproportional hoch sind in der CH und somit die Preise für das Essen einfach zu hoch sind im Ausland? Dies ist ja allgemein der Fall - Kaufkraftbereinigt verdienen wir in der Schweiz mehr als in den meisten Ländern. Ich wäre an einer Herleitung Ihres Fazits interessiert. Danke!