Hier ist sie, Herr H. (zumindest ein Teil) - wir versuchen ab und zu, Themen zu mischen, es muss nicht alles jedermanns Sache sein. Haben Sie noch konstruktivere Kritik? Dann freue ich mich, mit Ihnen zu diskutieren!

Das freut mich sehr, Frau C.!

Gehen Sie davon aus, Frau Brumann, dass Sie in der Schweizer Gastronomie das GANZE Spektrum menschlicher und unmenschlicher Verhaltensweisen antreffen.

Gehen Sie davon aus, dass die Kategorien (Sterne, Hauben, usw.) NICHTS aussagen über den Umgang det Menschen hinter den Kulissen.

Gehen Sie davon aus, dass die medial hochgelobten Betriebe keine Gewähr bieten für faires und gesundes Betriebsklima.

Gehen Sie davon aus, dass der relativ kleine Bedarf an Startkapital viele Menschen zum Übernehmen oder Gründen eines Betriebs verleitet. Die bald folgenden übergrossen Belastungen führen zu Selbstausbeutung und Ausbeutung.
Es gibt viel zu viele Betriebe, was zum Preiskampf führt, den die Frau an der Geschirrspülmaschine als letzte zu spüren bekommt.

Gehen Sie davon aus, dass auch in Küchen wunderbare Menschen arbeiten, hilfsbereit, geduldig, höflich und umgekehrt.

Gehen Sie davon aus, dass die äusseren Umstände (Arbeitszeiten, Hektik, Hitze, Dämpfe, Gerüche) nicht vermeidbar sind.

Gehen Sie davon aus, dass Sie und ich als Gäste einen grossen Einfluss haben. Wenn Sie es wirklich wollen, können Sie in Erfahrung bringen, welche Betriebe menschlich geführt werden. Beobachten Sie, reden Sie mit den Menschen,
Halten Sie Reservierungen ein.
Anerkennen Sie Dienstleistungen ausdrücklich, verbal und mit dem Portemonnaie,

Gehen Sie davon aus, dass die Problematik in Küchen, Spitälern, Heimen stellvertretend ist für die Wertschätzung und Geringschätzung von dienenden körperlichen Leistungen.

Als langjähriger Dozent und Vizedirektor an einer Schweizer Hotelfachschule habe ich eine Ahnung von der Branche, masse mir aber kein wie auch immer begründetes Gesamturteil an.

Geniessen Sie Ihren nächsten Restaurantbesuch!

Frau B., das ist das schönste Kompliment, danke. Schönen Abend und bis zum nächsten Text vielleicht!

Our old disciplinary societies were filled with external coercion: prohibitions, moral codes, instructions, fire-and-brimstone preachers, sanctimonious neighbours. If we went against the fabric of society, we risked and accepted our punishment, whether it came from the hands of worldly powers or in divine retribution.

Our motivations today come from within. Our goals are success and health. Our life is like a project, its worth measured by our accumulation of those things. No longer obedience-subjects, we are achievement-subjects. If the rejects of disciplinary society were madmen and criminals, the rejects of achievement society are depressives and losers.