Ich mag das Fazit „ Dass nichts davon aus einem Tier heraus­geschnitten wurde, störte sie beim Essen überhaupt nicht.“ Allgemein ein unterhaltsamer Bericht und ein guter Einstieg auf die Festtage. Und ein Beleg, dass es auch anders gehen kann. Merci!

Vielen Dank! Mir gefällt, wie die Republik zeigt, dass es möglich ist, unverkrampft an ein veganes Festtagsmenü heranzugehen. Und dass ein leckeres, traditionelles Festmahl ohne ziemlich unfestliches Tierleid möglich ist, auch ohne Verwendung von industriellen Ersatzprodukten (wogegen ich an sich nichts habe). Ich hoffe, dass sich Veganer, Vegetarier und Fleischesser davon gleichermassen inspirieren lassen können.

Was für eine kreative, arbeitsaufwendige, kenntnisreiche Umsetzung einer Weihnachtsidee! Die Rezepte lassen sowohl in Ehrfurcht erstarren wie auch das Wasser im Mund zusammenlaufen. Da bleibt nur noch eines übrig: prost und en guete!

Es hat mir richtig Spass gemacht, den Artikel zu lesen. Dies obwohl ich mit Veganern rein gar nichts am Hut habe. So unverkrampft und humorvoll geschrieben.

Danke für diesen herrlich ungezwungenen Artikel❤️

Ich übernehme den Abwasch schon. Bin auch äusserst sparsam...
(Technik über Jahre zur Perfektion gebracht - hätte den Ehrgeiz wohl besser ins Kochen gesteckt)

Vielen Dank hierfür! Ich konnte mich von A bis Z identifizieren, hab ich doch letztes Wochenende zum ersten Mal meiner Familie ein vegetarisches (nur der Blätterteig war nicht vegan) Menü zur Feier meines Geburtstages aufgetischt... Die Blicke waren klar da, aber niemand hat es gewagt, zu meckern 🤭 Das nächste Mal werde ich garantiert eines der vorgeschlagenen Rezepte ausprobieren

Herrlich! Danke!
Auf was ich am Meisten gespannt war, haben Sie leider weggelassen: eine richtige Eiweiss-Portion. Auch Veganer brauchen Eiweiss, um so richtig satt zu werden. Irgendetwas mir einheimischen Linsen oder Tofu wäre toll. Tofu ist übrigens nicht künstlich oder "Ersatz" oder so, sondern einfach ein traditioneller Sojamilch-Käse. Und es gibt auch feine gewürzte Varianten.
Ich denke, dass die vegane Ernährung nur breiten- und männertauglich wird, wenn das Eiweiss-Problem gelöst wird.

Ich habe gelernt, dass Honig nicht vegan ist. Daher würde ich ihn in einem veganen Gericht besser nicht verwenden.
Aber trotzdem tolle Sache.

„Cheers, thanks a lot, sweetie!“ (alles gesagt ;)

Vielen Dank für diesen Beitrag, auch wenn mir der Kochstil nicht ganz entspricht (zu klassisch, französisch). Umweltschutz und Tierwohl scheitern allzu oft an der praktischen Umsetzung, da kommen festtagstaugliche vegane Rezeptideen wie gerufen.

Man muss ja nicht gleich zu 100% verzichten, jede Reduktion hilft. Und es dürfte wohl kein grosses Problem sein, den durchschnittlichen Fleischverzehr von 1kg pro Woche zu unterbieten...

Bonuspunkte übrigens für die kreative Verwendung der Gemüsereste ;-)

Tolle Idee - Danke dafür.
Nur... Wenn das ganze Menu vegan sein soll, müssten auch die Weine sorgfältig ausgewählt werden: https://www.delinat.com/vegane-weine.html

schöner Bericht, wenn nur das mit den Pilzen nicht wäre. Ich halts da eben mehr mit Peach Weber...

Nachschlag: Artikel und Rezepte waren für unser weihnachtliches Essen mit Familie inspirierend und lecker.

Röstaromen <3 So kriegt man auch Blumenkohl oder Knoblauch sehr lecker hin. Und als Geheimwaffe für deftiges hab ich Chipotle (geräucherte Jalapeños) mit Rauchsalz aus der Mühle.
En Guete :)

Spannend, habe einen neuen Begriff gelernt: Umami :)